Для студентов 4 курса факультета «Агробиологии и земельных ресурсов» направления 35.03.04 - «Агрономия» было проведено интерактивное занятие по теме «Определение показателей качества хлебобулочных изделий» под руководством кандидата сельскохозяйственных наук, доцента кафедры производства продуктов питания из растительного сырья Есаулко Натальи Александровны.
Во время занятий студенты получили навыки определения органолептических и физико-химических показателей пшеничного и ржаного хлеба.
Студенты дали характеристику внешнему виду хлебобулочного изделия (окраска, пористость, состояние мякиша), лабораторным способом определили влажность и, используя прибор «Журавлева», процент пористости.
Возврат к списку
