Студенты 2, 3 и 4 курсов направлений «Агрономия», «Продукты питания из растительного сырья». «Землеустройство и кадастры» и «Экология и природопользование» и сотрудники кафедры производства и переработки продуктов питания из растительного сырья приняли участие в Международном онлайн-семинаре, проводимом Институтом Энологии Шампани IOC. Организатором участия студентов и преподавателей в семинаре являлась старший преподаватель кафедры Герман Мария.
С приветственным словом для студентов выступила заведующая кафедрой производства и переработки продуктов питания из растительного сырья, к. с.-х. н., доцент Романенко Елена. Она поведала ребятам о местных географических винах и винах с защищенным географическим наименованием. Главный спикер семинара – Оливье Пийе – руководитель отдела исследований и развития IOC.
Тема семинара – «Биотехнологии в виноделии. Как раскрыть ароматический потенциал в белых и розовых винах, применяя инновационные биотехнологии?» Развитие биотехнологий важно и имеет большое значение для всех сфер жизни человека. Виноделие имеет тысячелетнюю историю и, конечно же, классическая технология создания напитка имеет популярность среди ценителей. Но в последнее время всё большую популярность набирают вина Нового Света, вина, созданные с использованием биотехнологий.
Особое внимание уделили белым и розовым винам, сортам винограда, из которых из производят. Сравнили сенсорные характеристики используемого сырья и готового напитка. Обсудили представление в мировой энологической практике о процессах ароматообразования и новых подходах в винификации.
Производство и переработка сырья объединяют все направления обучения студентов: агрономы выращивают виноград, кадастровые инженеры организуют территориальные насаждения виноградников, виноделы создают вино, а экологи – ведут контроль экологической безопасности территории выращивания, производства, используемого сырья и готовой продукции.
Возврат к списку
