В рамках практического занятия по дисциплине «Дегустационная оценка и принципы организации дегустации» студенты 3 курса направления 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья под руководством старшего преподавателя Герман Марии провели органолептическую оценку белых сухих вин российского и итальянского производства.
В качестве экземпляра из России для дегустации было выбрано белый сухое вино «Мюллер-Тургау» торговой марки «Высокий берег», виноград для производства которого собирали в окрестностях Анапы. В составе виноматериала использовался один сорт - Мюллер-Тургау. Цвет вина от светло-соломенного с зеленоватым оттенком до соломенного. В аромате преобладают минерально-фруктовые и цветочные ноты, вкус вина свежий и гармоничный.
Италию представляло вино Монте Пьетрозо Бьянко Терре Сичилиане, выполненное из сортов винограда Шардоне, Грилло, Катарратто. Родом оно из одного из лучших регионов Италии – Сицилии. Вино элегантного соломенно-золотистого цвета. Демонстрирует гармоничный аромат, наполненный оттенками персика, лимона, минералов и весенних цветов, обладает освежающим вкусом с фруктовыми оттенками, приятной кислинкой и продолжительным послевкусием.
В процессе занятия студенты научились сенсорному анализу винодельческой продукции, изучили роль и значимость органов чувств, принимающих участие в органолептической оценке продукции, также ознакомились с разнообразными видами бокалов для алкогольных и безалкогольных напитков.
Возврат к списку
