Доцент кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции Татьяна Владимировна Вобликова прошла повышение квалификации на базе ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»,
по программе «Современные высокоэффективные методы анализа молочного сырья и молочной продукции. Применение экспресс-методов анализа в производственном контроле».
В ходе обучения был рассмотрен ряд практических вопросов, касающихся безопасности молока и молочных продуктов, безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств, в соответствии с требованиями действующих Технических регламентов Таможенного Союза.
Рассмотрен был так же вопрос фальсификации животных жиров, в том числе молочного, что является одной из актуальных проблем масложировой отрасли. Замена какого-либо ингредиента приводит к изменению вкуса, аромата, текстуры, срока годности и других показателей продукта, нормируемых техническим регламентом. Рассмотрено применение на практике действующего стандарта позволяющего определять стерины в молочном жире, выделенные из молока и молочных продуктов и установить наличие растительных жиров и масел методом газожидкостной хроматографии стеринов.
На основании пройденного курса выдано удостоверение о повышении квалификации в объеме 72 часов.
Возврат к списку
