Николай Николаевич Капленко в настоящее время является директором научно-внедренческой фирмы ООО «Лактос». Фирма занимается снабжением предприятий, занимающихся переработкой молока, заквасками «Даниско», различными моющими и дезинфицирующими средствами, специальными вспомогательными материалами (серпянка, лавсан, бязь), а также стабилизаторами и эмульгаторами и др.
В штате фирмы работает и сын Н.Н. Капленко – Алексей Николаевич, который является соавтором книги. Он так же, как и отец, инженер-технолог молочной промышленности. Два года назад защитил кандидатскую диссертацию, посвященную совершенствованию технологии производства рассольных сыров. Можно сказать, что сложилась семейная династия.
Соавтором книги является и видный ученый молочной отрасли, д.т.н., профессор Евдокимов Иван Алексеевич. Николай Николаевич признает, что без его мудрого научного руководства, всесторонней поддержки и содействия по изданию данной книги её бы просто не было.
С гостем на кафедре состоялась беседа «по душам», так как зав. кафедрой профессор О.В. Сычева в далекие восьмидесятые работала вместе с тогда еще совсем молодыми, но перспективными учеными: Н.Н. Капленко, О.А. Суюнчевым, Х.А. Элькановым, С.-А. Аджиевым под руководством И.У. Рамазанова в отделе рассольных сыров Северо-Кавказского филиала ВНИИМС НПО «Углич».
Возврат к списку
