В рамках дисциплины «Технология хранения и переработки продукции растениеводства», студенты 4 курса, направления подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» под руководством доцента Скорбиной Е.А. побывали на экскурсии в пекарне «Хлеб Хмельницкого» (г. Ставрополь), и в условиях действующего производства закрепили навыки по технологии производства хлебобулочных и кондитерских изделий.
Данное предприятие славится в г. Ставрополе и за его пределами широким ассортиментом продукции, её качеством и эксклюзивностью. Достаточно сказать, что менеджер по развитию – Алексей Владимирович Дубовой, который представлял свое производство студентам, очень компетентный и креативный специалист. Он осваивал тонкости ремесла в Швейцарии и Германии, постоянно знакомится с новинками в мировом хлебопечении и адаптирует их в свое производство.
Во время экскурсии он рассказал, что на предприятии проходит постепенная замена традиционных сортов хлеба продуктами органического происхождения (wellness), отвечающими стремлению человечества вести более здоровый образ жизни. При изготовлении такого хлеба используется традиционный принцип тестоведения (slowbaking). Студенты познакомились с нюансами уникальной технологии хлебопечения и сырьевой базой предприятия. «Хлеб Хмельницкого» использует в своем производстве обойную, или муку из цельносмолотого зерна, тыквенную, кукурузную. Вместо привычного нам сахара из свеклы – более полезный коричневый тростниковый. Вместо растительного масла – оливковое.
В рамках соглашения о стратегическом партнерстве с ВУЗом наши студенты были приглашены на стажировку с дальнейшим трудоустройством в пекарню «Хлеб Хмельницкого».
Возврат к списку
