На 2-м этапе всероссийского конкурса на лучшую научную работу среди студентов, аспирантов и молодых ученых высших учебных заведений Минсельхоза России в номинации «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» работа студентки 4 курса Измайловой Светланы «Разработка технологии рубленого полуфабриката функциональной направленности» заняла 1 место. Поздравляем!
Работа выполнена на кафедре технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции (зав. кафедрой профессор О.В. Сычева) под руководством доцента Трубиной И.А.
В состав фарша для мясного полуфабриката на основе мяса птицы введены функциональные ингредиенты: шрот расторопши и льняная мука, обоснована целесообразность их использования для придания продукту функциональных свойств. Разработана рецептурная композиция и технология производства мясного полуфабриката котлеты «Измайловские».
Возврат к списку
