6 июля 2018 года в Ставрополе в бизнес-парке «Александровский» по адресу пр. Черняховского,2, проведено культурно-массовое мероприятие ‒ тематический день «Сырный бум», организатором которого выступила Южная гильдия пекарей, кондитеров, индустрии гостеприимства (руководитель профессор Лякишева Ирина Николаевна).
В нем приняли участие Сычева Ольга Владимировна ‒ зав. кафедрой технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции Ставропольского ГАУ, которая познакомила аудиторию с таким удивительным продуктом как сыр, кратко рассказав его историю, азы его производства и состояние сегодняшнего рынка сыра.
Громова Татьяна Петровна – начальник отдела по инновационной политике и системам менеджмента качества ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Ставропольском крае» подчеркнула важность контроля качества и безопасности при производстве сыров.
Наумов Станислав Сергеевич – руководитель клиники «Гармониямед» с позиции врача осветил вопросы пользы и даже возможного вреда сыра при его чрезмерном употреблении.
Представители компании ООО «Чизберри ГУД ФУД» рассказали о своей эксклюзивной продукции ‒ чизкейк, которая вырабатывается на основе мягких сливочных сыров, они также представили свою продукцию ‒ сливочные сыры и чизкейки для дегустации, которая проходила после семинара.
Своюэкологическую чистую продукцию ‒ несколько разновидностей свежих рассольных сыров, выработанных в условиях фермерского хозяйства «Экопродукт Вознесеновский»,представилаего руководитель Кандаева Муминат Курбановна. При этом она представила не только сыры, но и их создателя ‒ нашу вчерашнюю выпускницу Маргариту Пьянову, которая совсем недавно, но уже достаточно успешно трудится в качестве технолога в цехе переработки молока. Руководитель отметила её хорошую профессиональную подготовку, деловые качества и стремление к достижению результата.
Мероприятие «Сырный бум» завершилось дегустацией сливочных сырв и чизкейков от ООО «Чизберри ГУД ФУД» и натуральных сыровот «Экопродукт Вознесеновский».
В заключение все выразили благодарность организаторам и участникам за новые знания о сырах, а также за возможность узнать поближе производитель и их продукцию.
Справочно: Сегодня существует целая культура потребления сыра. По последним данным, это более 500 видов и 2000 сортов сыра. Рацион итальянцев и французов невозможно представить без этого продукта. С каждым годом сыр покоряет все больше и больше людских сердец. Сырная культура это не просто множество сортов и рецептур. Это целое искусство его изготовления, а также о том, как правильно выбирать и подавать сыр, с чем его сочетать.
По всему миру традиционно проходят гастрономические фестивали, посвященные этому продукту: международный фестиваль сыра в Бра (Италия), фестиваль сыра в Рокамадуре (Франция), фестиваль сыра в Висконсине (США) и др.
Однако, в России за последние 25 лет потребление сыра так и не смогло превысить медицинскую норму, и это в основном связано с отсутствием устоявшейся культуры потребления сыра, которая только начала формироваться в 2000-х годах.
Возврат к списку
