Мероприятие с участием пекаря королевского двора Швеции, вице-президента Международного союза пекарей Гюнтера Кёрфера состоялось 7 августа 2018 г. в одной из студий НП «ЮГПИК» (г. Ставрополь, пр. Черняховского, дом 2). Гость рассказал присутствующим о своем пути в хлебопекарный бизнес, о достигнутых успехах, о заказах, выполненных для королевской семьи, и др. Чего стоит только один свадебный торт высотой 3 м 70 см и массой 600 кг. Причем его особенностью были не только размеры, но и то, что он изготовлен из компонентов, не содержащих глютена. Это доказывает, что Гюнтер К. не только высококлассный пекарь-профессионал, но и ученый-исследователь, владеющий научным подходом к подбору компонентов для своих изделий.
Накануне в кафе «Веранда» он испек хлеб по особому рецепту: с добавлением алтайского меда, тыквы и кавказских приправ.
Идея производства «здорового» хлеба очень актуальна для всего населения. На кафедре технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции постоянно ведутся исследования в отношении поиска ингредиентов, придающих изделиям из муки функциональные свойства, поэтому встреча со специалистом мирового уровня, несомненно, очень полезна для сотрудников кафедры.
В сентябре НП «ЮГПИК» планирует проведение еще одного мероприятия с участием Гюнтера Кёрфера ‒ Международный конгресс «Лечебно-профилактическое и функциональное хлебопечение», «Хлеб ‒ это здоровье».
Возврат к списку
