С 3 по 14 декабря 2018 г. в заключительный период экзаменационной сессии 10 студентов-заочников, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04. Технология продукции и организация общественного питания, под руководством профессора О.В. Сычевой освоили 36-часовой курс дополнительной профессиональной программы повышения квалификации по теме «Разработка системы менеджмента безопасности пищевой продукции, основанной на принципах НАССР, на предприятиях общественного питания».
Цель обучения:изучение требований законодательства РФ по системам менеджмента безопасности продукции, освоение алгоритма разработки и внедрения системы контроля безопасности продукции на предприятии, в соответствии с требованиями НАССР.
Итоговое тестирование показало, что слушатели значительно продвинулись в понимании всех необходимых требований относительно разработки и функционирования системы менеджмента пищевой безопасности, основанной на требованиях НАССР.
Справочно. В соответствии с ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР – Hazard Analysis and Critical Control Points – анализ рисков и критические контрольные точки).
С 15 февраля 2015 года введение на пищевых предприятиях России системы ХАССП является обязательным.
С 01.01.2016 вступил в действие ГОСТ 30390-2013 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия», в соответствии с которым установлены обязательные требования к процедурам обеспечения безопасности продукции общественного питания, основанным на принципах ХАССП.
Возврат к списку
