Очередной опыт аспирантки II курса факультета технологического менеджмента Барсуковой М.Г. (научный руководитель, профессор Епимахова Е.Э.) в соответствии с методикой исследований завершился комплексной оценкой мясной продуктивности и качества мяса 42- и 49-дневных бройлеров.
В частности были проведены две дегустации бульона, а также вареных грудных и бедренных мышц по методике ФНЦ «ВНИТИП» РАН. В качестве дегустаторов были приглашены студенты I и III курсов направления 36.03.02-«Зоотехния» или прямые потребители мяса птицы. Навыки организации и проведения дегустации мяса птицы могут пригодиться студентам в их будущей профессиональной деятельности.
Возврат к списку
