Пищевые добавки. Авторы: Омаров Р.С., Сычева О.В., Шлыков С.Н.
Содержание учебного пособия имеет профессиональную направленность, базируется на солидном учебно-методическом материале. Приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания.
Основы рационального питания. Авторы: Омаров Р.С., Сычева О.В., Шлыков С.Н.
В учебном пособии приведен теоретический материал о функционировании пищеварительной системы, освещаются вопросы нормирования и достижения сбалансированности рациона питания человека по энергетической ценности, содержанию макро– и микроэлементов; рассматриваются научные теории и концепции питания. Дана характеристика основных диет в лечебном питании.
Продовольственная безопасность РФ. Теория и практика питания, автор доктор с.-х. наук, профессор Сычева О.В.
В учебном пособии приводятся данные по состоянию производства и потребления сырья и пищевых продуктов, характеризующие продовольственную безопасность РФ. Рассмотрены и систематизированы вопросы теории и практики современных подходов к производству пищевых продуктов и организации здорового питания, развития рынка FoodNet, а также условия перехода к персонализированному питанию в будущем.
Возврат к списку
