Сотрудниками кафедры технологии производства и переработки с/х продукции зав. кафедрой, д.с.-х.н., профессором Сычевой О.В. и канд. техн. наук, ассистентом Омаровым Р.С. издано учебное пособие «Пищевые и биологически активные добавки в производстве продуктов питания».
В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания.
Пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки: 260200– «Продукты питания животного происхождения», 260800 (19.03.04) – «Технология продукции и организация общественного питания» и 110900 (35.03.07) – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Возврат к списку
