23 декабря 2013 г. первый вице-президент РАСХН, академик Россельхозакадемии, профессор, доктор сельскохозяйственных наук, Президент Российского союза птицеводов Владимир Иванович Фисинин прочитал в Ставропольском ГАУ публичную лекцию «Инновационное развитие мирового и отечественного птицепроизводства: состояние и вызовы будущего».
Владимир Иванович еще в начале лекции подчеркнул, как важно держать руку на пульсе мировых тенденций. «Если тенденция зародилась, то для нее нет ни границ, ни таможни. Она все равно будет влиять на рынок. Так, 40 лет назад в США зародилась тенденция глубокой переработки мяса птицы. В то время 93% птицы реализовывалось в виде целой тушки и только 7% перерабатывалось. Сейчас, мы видим, что чем выше глубина переработки, тем выше рентабельность производства», − отметил вице-президент Россельхозакадемии.
Похожая ситуация, по словам Фисинина, обстоит и с производством яиц: «Мировая тенденция заключается в производстве бесскорлупного яйца. Оно выпускается в сухом и жидком виде. Переход на эту технологию позволяет увеличить рентабельность на 25-30%, увеличить сроки хранения, также такая форма удобна для транспортировки».
Привел Владимир Иванович рейтинг крупных компаний и организаций по производству мяса бройлеров в 2012 г. В число российских лидеров входит и ставропольская группа агропредприятий «Ресурс». Ее доля на рынке составляет 10% и она занимает третье место в рейтинге. При этом, по словам Фисинина, ГАП «Ресурс» обладает достаточным потенциалом для выхода в ближайшее время на второе место рейтинга.
В завершении лекции вице-президент РАСХН анонсировал выход своей книги «История российского птицеводства». Первый том появится уже весной и будет посвящен истории птицеводства за период с 1667 по 1917 год. Планируется также выход еще двух томов этой серии.
В ходе встречи желающие смогли задать В. И. Фисинину интересующие вопросы. Так, например, был задан вопрос об использовании гормонов и антибиотиков при производстве птицы и возможность производства действительно органического, чистого мяса. Владимир Фисинин опроверг миф об использовании гормонов в кормах птицы: «Даже если добавить гормоны в корм существенного влияния на развитие бройлеров это оказывать не будет. Необходимы внутримышечные уколы. При этом их стоимость составляет до четверти стоимости цыпленка. Таким образом, это совершенно не рентабельно. Что касается антибиотиков, то отмечу, что в России еще в 1956 году было запрещено использование антибиотиков тетрациклинового ряда в животноводстве. Если мы будем говорить о вкусе мяса, то на него влияют другие факторы. Один из них − ранний забой птицы. Сейчас мы бьем птицу в возрасте 39-40 дней, в других странах, например Японии, это происходит на 56-63 день. Такая мера позволяет добиться более качественного мяса. Нам нужно внедрять систему контроля от сырья до конечного продукта. Должна быть порядочность производителя, его кодекс чести и ответа за свой продукт».
Подводя итог встречи, вице-президент Россельхозакадемии Владимир Фисинин отметил высокий уровень работы Ставропольского государственного аграрного университета: «Я много где бывал и готов сказать, что у вас шикарнейший университет: с позиции материального оборудования, владения методиками, кадрового потенциала. И я вижу будущее развитие науки за более тесной работой образовательных и научных учреждений».
Ректор Ставропольского государственного аграрного университета, член-корреспондент РАСХН, профессор В. И. Трухачев отметил, что университет в настоящее время плотно сотрудничает со ставропольскими научно-исследовательскими институтами: СНИИЖК и СНИИСХ. А также предложил проводить на базе СтГАУ как можно больше встреч представителей производства, образования и сельскохозяйственной науки.
