Студенты факультета среднего профессионального образования 3 курса специальности «Технология продукции общественного питания» совместно с преподавателем учебно-методического отдела Моргуновой Анной Викторовной на практическом занятии по дисциплине «Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий» в преддверии светлого праздника Пасхи испекли куличи функциональной направленности по оригинальным рецептурам.
С учетом востребованности на рынке новых ингредиентов, а также интереса населения к различным категориям продуктов из серии здорового образа жизни в состав рецептур пасхальных куличей были включены семена льна и мака, с добавлением овсяных отрубей, сиропа агавы, цедры лимона, шафрана. Для снижения калорийности куличей часть пшеничной муки была заменена на овсяную. Кроме того, применялась разнообразная отделка: от простой посыпки сахарной пудрой до создания цветочных композиций с бабочками и другими фигурками.
Каждый из студентов подготовил технико-технологическую карту с расчетом пищевой и энергетической ценности куличей. В карте студенты подробно расписали требования по оформлению.
Помимо эстетического удовольствия, полученного от созерцания красиво оформленных пасхальных куличей, студенты получили возможность приобщиться к духовной составляющей праздника Великой Пасхи. Праздничные угощения понравились всем!
Возврат к списку
